Para carne gelatinosa, duas coisas são importantes: carne para recheio e pernas para uma boa solidificação.
Descrição de cozinha:
Hoje, minha geleia de porco e carne bovina, comprei uma haste grande, duas pernas, duas orelhas e um quilo e meio de carne bovina. Eu sempre encho a geléia com alho, isso confere um aroma e sabor especiais. Então, vamos ver como fazer deliciosas geleias de carne de porco e bovina!
Objetivo: Sobre a mesa festiva
Ingrediente principal: Prato de carne / carne de porco
: lanches / carne de geléia
Geografia da culinária: Cozinha russa
Ingredientes:
- Junta de porco - 1,5-2 kg
- Pernas de porco - 2 peças
- Orelhas de porco - 2 peças
- Carne sem gordura - 1,5 kg
- Cenouras - 1 Peça
- Cebola - 1 Peça
- Alho - 2 dentes
- Folha de louro - 2-3 peças
- Sal - A gosto
Doses por produto: 15
Como cozinhar "Carne de porco e carne bovina"
1. Mergulhe as orelhas e as pernas de porco na água com vinagre (eu coloco no olho, você não precisa de muito, o principal é remover o cheiro) e deixe por 2 horas. Lave bem a haste, raspe com uma faca, se necessário. A carne não precisa ser processada, basta enxaguar a carne em água e é isso. Depois de duas horas, remova as pernas e as orelhas e lave-as bem com água corrente, raspe todos os lugares sujos com uma faca para que a pele fique clara. Onde isso falhar, simplesmente corte a pele. Certifique-se de remover as unhas das pernas, pois elas são facilmente cortadas com um machado ou faca. 2. Pegue uma panela grande para ferver a gelatina. Deve ter pelo menos 9 litros, eu tenho 10 litros. Dobre a carne. 3. Cubra com água fria e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo por 6 horas, desnatando periodicamente a espuma. 4. Após 6 horas, adicione sal, cebola, cenoura, louro,você pode pimenta e ervilhas e cozinhe por mais uma hora. 5. Aspic está pronto. Retire do fogo. Remova lavrushka, pimenta, cenoura e cebola. 6. Use uma escumadeira para remover toda a carne em uma travessa grande. Deixe esfriar, abra o caldo também, deixe esfriar. Descasque alguns dentes de alho.