Pão Com Migalhas Muito Porosas - Uma Receita Passo A Passo Com Uma Foto

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Pão Com Migalhas Muito Porosas - Uma Receita Passo A Passo Com Uma Foto
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Anonim

Se você preferir um pão macio e "fofo", sugiro que você aprenda a fazer um pão ralado muito poroso. Este pão acaba por ser perfumado, com uma agradável crosta fina e crocante.

Descrição de cozinha:

Muitas pessoas gostam de pão muito macio, então decidi compartilhar esta receita com você. Observe que esse pão não tem altura muito alta, mas é graças a isso que sua migalha é muito porosa. Como este pão é feito com fermento, também é muito saudável, principalmente quando contém azeite e gergelim preto. Você pode substituir o azeite por outro óleo vegetal, mas é o azeite que dará aos produtos acabados um sabor agradável a nozes.

Finalidade: Para o almoço / Para o jantar / Para um lanche da tarde / Barato

Ingrediente principal: Farinha

Prato: Cozimento / Pão

Dieta: pratos magros

Ingredientes:

  • Farinha de trigo - 800 gramas (200 g - no fermento, 600 g - na massa)
  • Água à temperatura ambiente - 560 gramas (200 g - no fermento, 360 g - na massa)
  • Sourdough (massa) - 400 gramas
  • Azeite - 50 Gramas
  • Sal - 12 Gramas
  • Starter - 1-2 art. colheres
  • Sementes de gergelim preto - 1 colher de sopa. a colher

Porções: 7-8

Como fazer "pão ralado muito poroso"

1. Prepare a massa: coloque o motor de arranque em uma tigela, adicione água e misture bem. Adicione a farinha, mexa. Cubra a tigela com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 8 horas. 2. Dilua a cultura inicial com água e misture bem. Despeje a cultura inicial em uma tigela, adicione a farinha peneirada e cubra com papel alumínio por 30-40 minutos. Adicione sal, gergelim preto e azeite. 3. Amasse a massa na amassadeira por 5 minutos na segunda velocidade. Coloque a massa pronta em uma tigela untada com óleo vegetal e redonda. Vire a massa e cubra com filme plástico. 4. Deixe em temperatura ambiente por 3 horas. Após 30 minutos, estique a massa, pegando uma das extremidades, esticando o máximo possível e dobrando-a para o lado oposto da tigela. 5. Cubra a massa com uma tigela e deixe descansar por 30 minutos, depois dobre novamente. Estique a massa cinco vezes no total. Forre o molde com pergaminho e cubra com óleo. Coloque a massa em um molde e cubra com manteiga. 6. Cubra a massa com uma tampa e deixe em temperatura ambiente por 30-60 minutos. Asse o pão em um forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos com a tampa fechada e outros 25 minutos com a tampa do formulário aberta.

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