Se você nunca fez pão de azeitona antes, não deixe de conferir esta receita e assar uma! É incrivelmente saudável graças ao fermento e ao azeite, e não menos saboroso.
Descrição de cozinha:
Recentemente, aprendi a fazer pão de azeitona, a mais saborosa que já fiz! Preparado de acordo com esta receita, o pão não é apenas macio e arejado, mas também úmido o suficiente por dentro. Além disso, esse pão pode ser armazenado por 3-4 dias, não envelhece e permanece tão saboroso. Você pode usar o iniciador de trigo ou centeio como iniciador. De qualquer forma, o pão não perderá seu sabor e aroma especiais.
Finalidade: Para o almoço / Para o jantar / Para um lanche da tarde / Barato
Ingrediente principal: Cereais / Farinha / Sêmola / Sourdough
Dish: Cozimento / Pão
Dieta: pratos magros
Ingredientes:
- Farinha de trigo branco - 800 gramas (200 g - no fermento, 600 g - na massa)
- Água em temperatura ambiente - 430 gramas (200 g - no fermento, 230 g - na massa)
- Sêmola - 25 Gramas
- Sourdough (massa) - 400 gramas
- Azeite - 50 Gramas
- Sal - 12 Gramas
- Cultura inicial - 1-2 art. colheres
Porções: 7-8
Como fazer pão de azeitona azeda
1. Prepare a massa: coloque o motor de arranque em uma tigela, adicione água e misture bem. Adicione a farinha, mexa. Cubra a tigela com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 8 horas. 2. Dilua a chave de partida com água e adicione a sêmola e a farinha peneirada. Agite a massa na amassadeira por 1 minuto a 1 velocidade e deixe a massa descansar por 30-40 minutos sem abrir a tampa. 3. Em seguida, adicione sal e óleo vegetal, amasse por 5-6 minutos a 2 velocidades. Coloque a massa pronta em uma tigela untada com óleo vegetal e redonda. 4. Vire a massa, cubra com filme plástico e deixe por 3-4 horas em temperatura ambiente. Estique a massa segurando uma das extremidades, esticando-a o máximo possível e dobrando-a para o lado oposto da tigela. 5. Vire a massa, coloque em uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe em uma tigela pelo tempo restante. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada. Rodada, farinha e coloque a costura virada para cima em uma tigela polvilhada com farinha de arroz. 6. Cubra a tigela com filme plástico e deixe por 1-2 horas em temperatura ambiente. Transfira o pão cuidadosamente para o pergaminho. Sacuda o excesso de farinha, faça alguns cortes transversais, polvilhe o pão com água.